Pendant votre séjour à Édimbourg, il faut absolument goûter la cuisine écossaise traditionnelle. Elle est bien plus variée que beaucoup de voyageurs ne l’imaginent : haggis, saumon, viandes de qualité, soupes traditionnelles, fruits de mer, classiques de pub, desserts copieux et, bien sûr, un bon choix de whiskies.
Si c’est votre premier séjour, réservez au moins un repas pour goûter les plats les plus connus. Le haggis, neeps and tatties est le grand classique, mais vous trouverez aussi le Cullen skink (soupe de haddock fumé), la steak pie, le cranachan, le saumon écossais et des plats modernes à base de produits locaux, dans des lieux allant des pubs historiques aux restaurants chics.
Voici quelques-uns des meilleurs restaurants pour manger de la cuisine écossaise traditionnelle à Édimbourg.
1. The Scran & Scallie
1 Comely Bank Road, Stockbridge, Edinburgh EH4 1DR
The Scran & Scallie est l’une des meilleures adresses d’Édimbourg pour savourer la cuisine écossaise dans un cadre de pub, mais d’un niveau bien supérieur à celui d’un pub traditionnel. Ce gastropub élégant se trouve à Stockbridge, l’un des plus agréables quartiers de la ville, un peu à l’écart du Royal Mile mais qui vaut le détour si vous voulez sortir des circuits touristiques.
Il est particulièrement réputé pour ses plats écossais classiques revisités avec raffinement, préparés avec des produits de saison d’excellents fournisseurs locaux : l’équilibre parfait entre cuisine réconfortante et expérience gastronomique plus soignée.
L’ambiance est détendue, accueillante et familiale, et l’adresse est très prisée : mieux vaut réserver, surtout le week-end et en haute saison. Si vous avez déjà essayé les pubs de l’Old Town et voulez une expérience culinaire plus complète, The Scran & Scallie est une valeur sûre.
2. The White Hart Inn
34 Grassmarket (Old Town), Edinburgh EH1 2JU
On peut goûter le haggis dans de nombreux endroits d’Édimbourg, mais le White Hart Inn est un choix particulièrement intéressant. Il affirme être le plus ancien pub d’Édimbourg, puisqu’il remonterait à 1516, et c’est l’un des pubs historiques du Grassmarket.
De nombreuses personnalités y ont séjourné, dont Oliver Cromwell, William Wordsworth et Robert Burns lui-même, en l’honneur de qui les Écossais mangent traditionnellement du haggis lors du Burns Supper, le jour de son anniversaire. Des soirées de musique folk écossaise y ont lieu régulièrement, et, comme beaucoup de pubs d’Édimbourg, il serait hanté !
Consultez la carte du jour pour les plats et les prix, et terminez votre repas par une bière ou un whisky avant de monter Victoria Street.
3. The Haggis Box
Scottish Storytelling Centre, 43-45 High Street, Edinburgh EH1 1SR
The Haggis Box est parfait si vous voulez goûter le haggis à Édimbourg de façon rapide, simple et centrale. Il se trouve à l’intérieur du Scottish Storytelling Centre, en plein Royal Mile : très pratique si vous explorez l’Old Town, le château, la cathédrale St Giles ou la Canongate.
Sa spécialité, c’est le haggis, neeps and tatties : du haggis servi avec une purée de rutabaga et une purée de pommes de terre. C’est l’un des plats les plus traditionnels d’Écosse et l’une des meilleures façons de découvrir la cuisine locale sans réserver de table.
En plus du haggis traditionnel, il y a généralement des options végétariennes et vegans. Si vous voulez goûter le haggis pour la première fois de façon simple, centrale et sans chichis, c’est l’une des meilleures options du Royal Mile.
4. Copper Still
154 High Street (Old Town), Edinburgh EH1 1QS
Dans ce pub-restaurant du Royal Mile, vous pourrez goûter les plats écossais les plus typiques et profiter de l’une des meilleures collections de whiskies d’Édimbourg.
Le haggis est délicieux et préparé de façon traditionnelle, servi avec des neeps and tatties (il existe aussi une version végétarienne !). Qualité et élégance dans la rue principale de l’Old Town.
5. Pibroch
20 Holyrood Road (Old Town), Edinburgh EH8 8AF
Dans ce restaurant de l’Old Town, vous trouverez une cuisine maison, les plats écossais les plus typiques et des portions généreuses pour un repas savoureux et copieux. Prix très raisonnables et bon choix de plats.
Si vous cherchez un restaurant pour goûter la cuisine écossaise la plus traditionnelle, c’est une option fantastique.
6. Angels with Bagpipes
343 High Street (Old Town), Edinburgh EH1 1PW
Installé dans un bâtiment du XVIe siècle sur le Royal Mile, juste en face de la cathédrale St Giles, ce restaurant gastronomique vous fera baigner dans la culture écossaise.
C’est un mélange d’ancien et de moderne : son cadre historique est équilibré par une décoration élégante et contemporaine, éclairée par des chandeliers en forme d’anges. On vous servira des produits locaux de saison, avec une touche moderne sur les plats écossais traditionnels, à la carte ou en menu dégustation, avec accords mets-vins en option. Idéal pour un dîner romantique.
7. Whiski Rooms
4-7 North Bank Street, Edinburgh EH1 2LP
Comme son nom l’indique, Whiski Rooms est un choix très recommandé si vous voulez goûter du whisky pendant votre repas, car c’est aussi l’un des meilleurs bars à whisky d’Édimbourg, avec des centaines de références.
Côté restaurant, vous serez installé dans un bistrot chaleureux avec vue sur la New Town depuis le haut de The Mound, avec du mobilier en bois et des murs en pierre apparente qui s’accordent à l’esprit historique de l’Old Town.
La carte est riche en plats écossais traditionnels et copieux, préparés avec des produits de fournisseurs locaux, et change régulièrement au fil des saisons. Une expérience unique si vous voulez vous plonger dans la culture écossaise à travers sa cuisine et ses boissons.
8. Makars Gourmet Mash Bar
12 North Bank Street (Old Town), Edinburgh EH1 2LN
Une cuisine écossaise copieuse et décontractée. Des plats traditionnels bien préparés à prix abordables, avec pour spécialité la purée, accompagnée de leur propre haggis, d’agneau ou de bœuf. Parfait si vous avez faim, car le service est rapide et les portions très généreuses.
Il y a généralement du monde : réservez ou arrivez un peu avant l’heure à laquelle vous voulez manger pour être sûr d’avoir une table.
