Le haggis est le plat traditionnel d’Ecosse par excellence et à Edimbourg, tu pourras déguster quelques-uns des meilleurs.
Toute occasion est bonne pour manger du haggis et l’accompagner d’un bon whisky, une association qui est quasiment un rituel incontournable de la Nuit de Burns, le 25 janvier, en hommage au grand poète romantique écossais.
Mais qu’est-ce que le haggis ? C’est un boudin élaboré à base d’entrailles d’agneau broyées et mélangées avec de la farine, des oignons et beaucoup d’épices. Il cuit lentement pendant plusieurs heures et se sert souvent accompagné de purées de pomme de terre et de navet, ce qu’on appelle Haggis, Neeps and Tatties.
Cependant, ces dernières années, des versions avant-gardistes de ce plat traditionnel écossais apparaissent.
C’est particulièrement recommandé si tu aimes les saveurs intenses et en plus c’est l’excuse parfaite pour le marier avec un bon whisky écossais.
Bien entendu, ce plat s’est adapté à la demande des gens et existe en version végétarienne dans la plupart des lieux, pour un résultat assez proche de la version plus traditionnelle du haggis.
Ici nous te proposons notre sélection des 5 meilleurs endroits où manger du haggis à Edimbourg.
1. White Hart Inn
34 Grassmarket, Edimbourg EH1 2JU
0131 226 2806
Le White Hart est un des pubs les plus connus d’Edimbourg, surtout pour manger du haggis.
Ce n’est pas surprenant puisqu’il est situé sur la place très centrale de Grassmarket et que cela fait des siècles qu’ils en servent. Ici, ils assurent avoir servi des rations de Haggis, Neeps and Tatties à Robert Burns en personne.
Un plat de haggis avec une garniture complète (Chieftain Haggis, Neeps & Tatties) avoisine les £10. En plus, il y a souvent de la musique live.
2. Wildfire
192 Rose St, Edimbourg EH2 4AZ
0131 225 3636
Petit restaurant de la New Town, élégant et accueillant, avec une cheminée. Les spécialités du Wildfire sont les viandes et, bien évidemment, ils proposent l’un des meilleurs haggis d’Edimbourg.
Réservation obligatoire, parce qu’il y a peu de tables et que c’est quasiment toujours plein. Cela vaut la peine, puisque le service et la qualité des plats sont excellents.
3. The World's End
2-8 High St, Edimbourg EH1 1TB
0131 556 3628
Un pub mythique à Edimbourg, très cosy dans l’ambiance typique des établissements traditionnels écossais.
Comme on pouvait s’y attendre, au The World’s End on sert tous les plats les plus typiques des pubs et bien sûr, des délicieux haggis, quelques-uns des meilleurs d’Edimbourg.
4. Deacon Brodie's Tavern
435 Lawnmarket, Edimbourg EH1 2NT
0131 225 6531
Un autre des endroits les plus connus de la Royal Mile. Non seulement pour les réminiscences de son nom qui fait référence à un des personnages les plus connus d’Edimbourg mais aussi pour sa cuisine traditionnelle bon marché servie dans une salle vaste et agréable à deux minutes du château.
Ils préparent le haggis de multiples façons et toutes sont très bonnes. En plus, ils ont une grande variété de bières et de whiskies pour les accompagner. Une bonne option si vous êtes dans le centre.
5. Copper Still
154 High St, Edimbourg EH1 1QS
0131 225 7064
Si tu veux goûter à l’un des meilleurs haggis d’Edimbourg et en plus sur la Royal Mile à prix raisonnable, tu es au bon endroit à Copper Still.
Tu pourras choisir entre plusieurs sortes de haggis et les accompagner avec une excellente sélection de whiskies écossais, une des plus pointues d’Edimbourg.
Si tu es un amateur de bières, ici, tu auras l’occasion de goûter quelques-unes des variétés les plus typiques.
