Trouver du whisky à Édimbourg, c’est facile ; le plus dur, c’est de choisir où boire son dram. Nous vous aidons à choisir les meilleurs pubs et bars pour boire du whisky à Édimbourg.
Peu après votre arrivée, vous remarquerez que les rues de la ville regorgent de pubs et, comme on peut s’y attendre dans la capitale écossaise, la plupart proposent un large choix de whiskies.
Conseils pour commander un whisky à Édimbourg
Si vous ne savez pas quoi commander, pas d’inquiétude. Dans la plupart des bons bars à whisky d’Édimbourg, le personnel a l’habitude de conseiller les débutants. Dites-leur si vous préférez un whisky doux, tourbé, sucré, fruité ou intense et demandez une recommandation. Pour apprendre à déguster le whisky avec un expert, réservez notre dégustation de whisky à Édimbourg (en anglais).
Il ne faut pas forcément le boire sec. Beaucoup d’Écossais ajoutent quelques gouttes d’eau, et vous trouverez aussi des cocktails au whisky dans les bars plus modernes.
Quelques mots utiles
Dram : une mesure de whisky.
Single malt : whisky produit dans une seule distillerie à partir d’orge maltée.
Blended whisky : assemblage de whisky de malt et de whisky de grain.
Peated whisky : whisky aux notes fumées, typique de régions comme Islay.
Neat : sec, sans glace ni mélange.
With water : avec quelques gouttes d’eau, très courant pour libérer les arômes.
Quel whisky goûter à Édimbourg
Si c’est votre première fois, commencez par un whisky doux du Speyside ou des Highlands. Demandez une recommandation précise, car le style varie selon les distilleries et les embouteillages.
Si vous aimez la fumée et la tourbe, demandez un whisky tourbé d’Islay (l’île produit aussi des styles non tourbés). Il ne séduit pas toujours au premier abord, mais c’est l’une des expériences les plus caractéristiques du whisky écossais.
Vous pouvez aussi commander une dégustation (whisky flight), l’une des meilleures façons de comparer les styles sans commander des mesures entières. Beaucoup incluent des whiskies de régions différentes, ce qui aide vraiment à comprendre les différences.
Nos recommandations
Dans cette liste, vous trouverez certains des pubs les plus emblématiques de la ville, où savourer un verre de whisky, ou un dram comme on dit ici, dans la meilleure ambiance.
Voici notre sélection des meilleurs endroits pour boire du whisky à Édimbourg.
1. The Bow Bar
80 West Bow, Edinburgh EH1 2HH
Au pied de Victoria Street, ce pub possède l’une des plus grandes collections de whiskies d’Édimbourg. C’est un pub classique où, en plus d’excellents whiskies, vous pourrez goûter une très belle sélection de bières écossaises traditionnelles.
N’hésitez pas à demander conseil au personnel du bar, car choisir parmi autant de whiskies n’est pas simple.
2. The Devil’s Advocate
9 Advocate’s Close, Edinburgh EH1 1ND
Caché dans l’un des étroits closes qui partent du Royal Mile, ce petit bar vous surprendra par sa belle carte de whiskies et de bières, que vous pourrez accompagner de quelques-uns des plats écossais les plus typiques.
Décoration de style industriel et équipe très sympathique. L’endroit parfait pour passer une soirée à déguster les meilleurs whiskies écossais.
3. Kaleidoscope Bar / The Scotch Malt Whisky Society
28 Queen Street, Edinburgh EH2 1JX
Le Kaleidoscope Bar fait partie de The Scotch Malt Whisky Society, l’une des institutions les plus intéressantes pour les amateurs de whisky. Même si la Society est un club réservé à ses membres, le bar du rez-de-chaussée est ouvert aux non-membres : une excellente option pour goûter des whiskies spéciaux sans adhérer.
La grande différence avec les autres bars, c’est le type de whisky proposé. La Society embouteille des whiskies single cask, souvent en exclusivité : l’expérience peut donc être très différente de celle d’une marque connue commandée dans un pub ordinaire.
Il est particulièrement recommandé si vous aimez déjà le whisky et voulez goûter quelque chose de plus original, ou si vous voulez une dégustation et des conseils d’experts.
L’ambiance est plus calme et plus élégante que dans beaucoup de pubs de l’Old Town : une bonne alternative si vous voulez une expérience plus détendue dans la New Town.
4. The Café Royal
19 West Register Street, Edinburgh EH2 2AA
Le Café Royal possède un intérieur victorien riche en détails : une halte centrale pour un whisky près de la gare de Waverley.
Admirez les fresques en céramique, les vitraux et le bar : le décor fait autant partie de la visite que les boissons.
5. Whiski Rooms
4-7 North Bank Street, Edinburgh EH1 2LP
Whiski Rooms est un choix très pratique si vous voulez combiner whisky, cuisine écossaise et emplacement central. Il se trouve tout près du château d’Édimbourg et du Royal Mile, et s’intègre donc facilement dans une balade dans l’Old Town.
C’est à la fois un restaurant, un bar à whisky et une boutique : vous pourrez manger, goûter plusieurs whiskies ou acheter une bouteille à rapporter. Le choix est immense et ils organisent des dégustations, ce qui en fait une excellente option pour les débutants.
Contrairement aux bars plus puristes, Whiski Rooms est facile d’accès pour les visiteurs qui veulent une expérience simple. Demandez conseil, goûtez un scotch avec des plats locaux ou réservez une dégustation si vous voulez en savoir plus.
Si vous êtes près du château et cherchez un endroit très pratique pour goûter du whisky sans quitter le centre, Whiski Rooms est une valeur sûre.
6. Johnnie Walker Princes Street
145 Princes Street, Edinburgh EH2 4BL
Johnnie Walker Princes Street n’est pas un pub traditionnel mais une expérience de visite consacrée au whisky. Situé en plein Princes Street, dans un immense bâtiment avec vue sur le château, c’est devenu l’une des façons les plus populaires de découvrir le monde du whisky de manière moderne et interactive.
Vous pouvez y faire des visites et des dégustations, goûter des cocktails au whisky, passer à la boutique ou monter au bar en terrasse. C’est une expérience plus commerciale et organisée qu’un moment au pub, mais très pratique si vous voyagez avec des personnes peu amatrices de whisky, ou si vous voulez quelque chose de plus visuel et facile à comprendre.
Le bar sur le toit est l’un de ses points forts, notamment pour la vue sur le château et l’Old Town. Idéal pour un verre spécial en fin de journée.
7. Whiski Bar & Restaurant
119 High Street, Edinburgh EH1 1SG
Whiski Bar & Restaurant se trouve en plein Royal Mile : l’une des options les plus pratiques pour boire un whisky pendant la visite de l’Old Town. C’est un bar-restaurant écossais pensé pour les visiteurs, avec cuisine traditionnelle, musique live et une longue carte de whiskies.
Un bon choix si vous voulez goûter du whisky dans une ambiance animée et touristique, surtout si vous avez aussi envie de haggis, de fish and chips ou d’autres plats écossais. Il n’a pas l’intimité d’autres pubs, mais il est très pratique et facile à trouver.
La musique live le rend plus festif : si vous voulez une soirée écossaise complète avec cuisine, whisky et ambiance sur le Royal Mile, c’est parfait.
8. The Last Drop
74-78 Grassmarket, Edinburgh EH1 2JR
The Last Drop se trouve sur le Grassmarket, près de l’ancien lieu d’exécution de la ville. Son nom rappelle ce passé, même si les histoires de condamnés buvant ici leur dernier whisky relèvent du folklore local.
Une halte pratique pour un whisky pendant une balade dans l’Old Town, tout en profitant de l’ambiance de la place.
9. The Black Cat
168 Rose Street, Edinburgh EH2 4BA
Sur Rose Street, The Black Cat est un petit bar avec une bonne sélection de whiskies écossais. Demandez au personnel de vous aider à choisir un style adapté à vos goûts.
Il est aussi connu pour ses sessions de musique folk. Consultez le programme si vous voulez combiner whisky et musique live.
10. The Ensign Ewart
521-523 Lawnmarket, Edinburgh EH1 2PE
Tout près du château, The Ensign Ewart est un pub spécialisé dans le whisky, avec des bouteilles qui intéresseront aussi bien les débutants que les connaisseurs.
Demandez des recommandations et renseignez-vous sur les dégustations. C’est une halte pratique en descendant de l’esplanade du château vers le Lawnmarket.
11. Waverley Bar
3-5 St Mary’s Street, Edinburgh EH1 1TA
Le Waverley Bar est un pub traditionnel juste à côté du Royal Mile, sur St Mary’s Street, avec une façade victorienne et un lien étroit avec la vie musicale et culturelle de la ville.
En plus d’un dram, renseignez-vous sur leurs dégustations de whisky. Son nom est un clin d’œil au roman de Sir Walter Scott.
12. The World’s End
2-8 High Street, Edinburgh EH1 1TB
The World’s End est un pub au bas de la High Street, pratique pour un whisky et un plat de pub pendant une balade sur le Royal Mile.
Son nom fait référence à l’ancienne limite de la ville, à la Netherbow Port : un bon endroit pour imaginer comment la muraille séparait autrefois Édimbourg de la Canongate, alors indépendante. Apprenez-en plus sur le whisky au Scotch Whisky Experience.
